• 800 g de choux de Bruxelles
• 400 g de châtaignes
• 1/2 litre de bouillon de volaille
• 60 g de beurre
• sel, poivre du moulin

Préparation

1. Avec la pointe d'un couteau, faites une incision autour de chaque châtaigne, puis mettez-les dans une casserole remplie d'eau froide. Portez à ébullition, laissez cuire 5 minutes. Égouttez les châtaignes, laissez-les tiédir et épluchez-les soigneusement.
2. Versez-les dans une casserole, ajoutez le bouillon et laissez cuire 20 minutes à petit feu doux en veillant à ce qu'elles restent fermes.
3. Faites bouillir une casserole d'eau salée. Pendant ce temps, nettoyez les choux de Bruxelles, en ôtant les premières feuilles et en coupant légèrement le trognon. Plongez-les dans l'eau dès qu'elle bout et laissez-les cuire 20 minutes en veillant à ce qu'ils restent fermes.
4. Égouttez soigneusement les châtaignes et les choux.
5. Faites chauffer et blondir le beurre dans une cocotte, puis jetez-y les choux et les châtaignes.
6. Poivrez et laissez mijoter sur feu doux 5 minutes en remuant délicatement de temps en temps.
7. Versez dans un plat chaud et servez sans attendre.