• 500 g (1 lb) boeuf (oeil de ronde ou faux-filet), dégraissé
• 375 ml (1 1/2 tasses) bouquets de brocoli
• 250 ml (1 tasse) julienne de carottes
• 250 ml (1 tasse) céleri, coupé en morceaux
• 20 pois mange-tout
• 15 ml (1 c. à table) huile de maïs
• 375 ml (1 1/2 tasses) oignons, coupés en morceaux
• 750 ml (2 1/2 tasses) chou Nappa, émincé
• sel et poivre au goût
• 5 ml (1 c. à thé) ail frais haché
• 2 ml (1/2 c. à thé) gingembre frais, râpé
• 50 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche, hachée
• 375 ml (1 1/2 tasses) bouillon de boeuf
• 15 ml (1 c. à table) fécule de maïs
• 2 oignons verts, coupés en rondelles
• 15 ml (1 c. à table) persil frais, haché

Préparation

1. Sur une planche de travail, émincer le boeuf en fines lanières; réserver.
2. Dans une casserole, faire blanchir le brocoli, les carottes, le céleri et les pois mange-tout (1 minute dans l'eau bouillante salée). Refroidir rapidement à l'eau froide et égoutter; réserver.
3. Dans une poêle ou un wok, faire chauffer l'huile et sauter à feu vif les oignons, le boeuf et le chou chinois; assaisonner.
4. Ajouter l'ail, le gingembre, la coriandre et les légumes blanchis. Au moment de servir, incorporer le bouillon de boeuf et la fécule de maïs délayée dans un peu d'eau. Décorer d'oignons et de persil.