Pelez les oignons et émincez-les finement. Faites-les cuire dans une casserole avec 2 c. à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Versez le vin, salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen jusqu'à évaporation complète du liquide.

Ajoutez l'ail haché, laissez cuire 1 minute, puis retirez du feu.

Préchauffez le four (210°).

Étalez la fondue d'oignons dans un plat à gratin.

Saupoudrez la moitié des herbes, puis disposez dessus, en les intercalant, les courgettes et les tomates coupées en tranches fines.

Salez, poivrez, puis versez le reste d'herbes et d'huile.

Laissez cuire 45 minutes environ au four, jusqu'à ce que les légumes soient confits et fondants.