Ingrédients (4 portions)

  • 500 g d'endives émincées en rondelles
  • 3 poireaux
  • 1 gros oignon
  • 500 g de pommes de terre
  • 1 c. à s. de beurre
  • 1 ou 2 cubes de concentré de boeuf
  • 75 g de grosses pâtes (ex. macaroni, coude, etc.)
  • 1 petite saucisse de foie
  • sel et poivre, thym et laurier

Préparation

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole; ajouter les oignons et les poireaux hachés finement et laisser étuver à couvert pendant 10 minutes.
  2. Ajouter les endives coupées en morceaux, les pommes de terre coupées en rondelles. mouiller avec 1,5 litre d'eau bouillante; ajouter les cubes de bouillon, le thym et le laurier; couvrir et laisser cuire pendant 1 heure.
  3. Passer le tout au mixer; remettre dans la casserole et amener au point d'ébullition; verser les pâtes en pluie et laisser cuire environ 15-20 minutes.
  4. Recouvrir le fond de la soupière de la saucisse de foie coupée en morceaux.
  5. Verser dessus le potage; servir chaud.