Ingrédients (6 portions)

2 c. à table de beurre
1 oignon moyen haché finement
1/2 c. à thé de cari
2 pommes de terre moyennes, coupées fin
1 sac d'épinards frais, équeutés et hachés
4 tasses de bouillon de poulet dégraissé
2/3 de tasse de crème 35% ou 15%
1 c. à table de jus de citron
Sel, poivre
1/4 de tasse de fromage parmesan frais râpé

Préparation

  1. Dans une casserole, fondre le beurre, l'oignon et le cari.
  2. Ajouter les pommes de terre et les épinards.
  3. Remuer à feu moyen pendant 2 minutes.
  4. Ajouter le bouillon de poulet.
  5. Porter à ébullition.
  6. Réduire le feu.
  7. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
  8. Réduire en purée au robot.
  9. Remettre dans la casserole.
  10. Ajouter la crème et le jus de citron.
  11. Saler et poivrer.
  12. Réchauffer sans laisser bouillir.
  13. Servir.
  14. Saupoudrer chaque bol de parmesan frais râpé.