Ingrédients (4 à 6 portions)

  • 3 gros bulbes de fenouil
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail, épluchées
  • 1 brin de thym frais
  • 12 feuilles de basilic frais
  • 12 grains de poivre
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 piment fort, épépiné et tranché
  • Jus de 1 citron
  • Sel et poivre
  • Eau
  • Quartiers de citron
  • Basilic frais haché
  • Feuilles de laitue

Préparation

  1. Enlever les tiges et les feuilles vertes des bulbes de fenouil.
  2. Éplucher les bulbes et les couper en deux dans le sens de la longueur, puis les trancher en lanières.
  3. Mettre le fenouil dans une poêle avec tous les ingrédients, sauf les quartiers de citron, le basilic haché et les feuilles de laitue.
  4. Ajouter juste assez d'eau pour couvrir; assaisonner et porter à ébullition.
  5. Cuire à découvert, à feu doux, 30 minutes ou jusqu'à ce que le fenouil soit tendre.
  6. Si le liquide s'évapore trop rapidement, rajouter de l'eau au besoin.
  7. Laisser refroidir le fenouil dans la marinade.
  8. Servir sur des feuilles de laitue avec un peu de marinade.
  9. Garnir de tranches de citron et de basilic haché, si désiré.