• 8 tasses de bouillon de boeuf ou d'eau
• 1 oignon
• 1 tasse de chou
• 2 carottes en cubes
• 1 branche de céleri
• Sel et poivre, au goût
• Sarriette, au goût
• Persil, au goût
• Fines herbes, au goût
• 1 petit morceau de lard salé
• 2 tasses de gourganes
• 1/2 tasse d'org
  

Préparation

1. Porter le tout à ébullition, sauf les gourganes et l'orge;
2. Lorsque rendu à ébullition, ajouter les gourganes et l'orge;
3. Laisser mijoter de 2 à 3 heures.