Ingrédients (4 portions)

  • 2 oeufs
  • 1 laitue
  • 1 poivron rouge
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 dl (1/2 tasse) de crème aigre
  • 30 ml (2 c. à table) de mayonnaise
  • 30 ml (2 c. à table) de jus de citron
  • 120 g (4 1/4 onces) de roquefort
  • 2 cervelas
  • Un peu de persil

Préparation

  1. Cuire les oeufs à l'eau bouillante pendant 9 minutes, les passer aussitôt à l'eau froide et les écaler.
  2. Détacher les feuilles de laitue, ôter les parties abîmées et laver soigneusement la salade à l'eau courante froide.
  3. Bien faire égoutter et couper en fines lamelles.
  4. Laver le poivron, le séparer en deux, retirer les peaux blanches et les graines, et couper en lanières que l'on mélangera à la laitue.
  5. Mélanger vigoureusement la crème aigre avec la mayonnaise, le jus de citron et le roquefort émincé et remuer jusqu'à obtention d'une sauce lisse à laquelle on ajoutera, en dernier, la ciboulette finement ciselée.
  6. Dresser la salade sur un plat rond et l'arroser avec la sauce.
  7. Laisser reposer 10 minutes.
  8. Entre-temps, ôter la peau des cervelas et les couper en tranches ainsi que les oeufs durs.
  9. En garnir le plat de salade et décorer avec un brin de persil.