Ingrédients (4 portions)

  • 1/4 tasse de beurre
  • 2 gros navets, pelés et hachés
  • 1 grosse pomme de terre, pelée et hachée
  • 1 carotte moyenne, pelée et râpée
  • 1 gros oignon haché
  • 1 c. à soupe de farine
  • 5 tasses de bouillon de poulet chaud
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 c. à thé de muscade râpée
  • Sel et poivre au goût
  • 3/4 tasse de crème légère ou moitié crème 35% et moitié lait

Préparation

  1. Dans une grande casserole fondre le beurre à feu modéré.
  2. Quand la mousse disparaît ajouter les navets, l'oignon, la pomme de terre et, en tournant de temps en temps, cuire de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide mais non doré.
  3. Retirer les légumes de la poêle à l'aide d'une cuillère et laisser en attente.
  4. Retirer la poêle du feu et incorporer la farine de façon à obtenir une pâte lisse.
  5. Ajouter peu à peu le bouillon de poulet en tournant constamment.
  6. Cuire 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
  7. Remettre les légumes dans la casserole et ajouter le sel, le poivre, la feuille de laurier et la noix de muscade.
  8. Baisser le feu et laisser frémir de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, tout en brassant de temps en temps.
  9. Retirer la casserole du feu, jeter la feuille de laurier et verser la soupe en petite quantité dans le pot d'un mélangeur; réduire en purée.
  10. Remettre la soupe dans la casserole et poser celle-ci sur feu doux.